Skrei

Ordet Skrei kommer från det fornnordiska ordet för ”skrida” eller ”vandra”, och är ett väldigt passande namn för denna torsk som återvänder till norska kusten efter flera år i Barents hav. Den kommer tillbaka för att leka, det vill säga hitta en partner, därav smeknamnet ”Valentine’s fish”.

Vattnet i Vestfjorden, mellan Bodø och Lofoten, är särskilt bra för fiskarnas lek, och varje vinter mellan januari och mars kommer det miljoner torskar dit, och efter dem fiskebåtarna.

Lofotsfiske är en institution i Norge som varje år lockar tusentals fiskare till Lofoten för att fånga vad som faktiskt är en av Norges äldsta exportvaror. Vikingarna tog med sig polartorsk på sina resor för att byta till sig andra varor, och det har till och med funnits en särskild torskskatt till kungen.

Det går att skilja mellan skrei och den arktiska torsken både i utseende och i smak. Skreien är lite längre och mer spetsig och har vitare, sprödare kött.