Norway’s Coastal Kitchen
Färska råvaror från hamnarna längs kusten
Foto: Agurtxane Concellon
Passion för närproducerad mat
Över 80 % av ingredienserna i våra restauranger ombord kommer från fler än 50 norska leverantörer som levererar råvaror till 15 av de 34 hamnar vi besöker.
Njut av bland annat fjällröding från Sigerfjorden i Vesterålen som smälter i munnen, prisbelönta ostar från Aalangården i Lofoten och saftig kungskrabba från Troms och Finnmark.
Foto: Yann Bougaran
Huvudkock Øistein Nilsen
Øistein, som föddes i Nordnorge, tillbringade en stor del av sin uppväxt med att utforska naturen och smaker från vildmarken.
Som chefskock för Norway's Coastal Kitchen tar han med sig sin vision av lokalt producerade rätter till våra ikoniska fartyg, samtidigt som han förespråkar inhemska talanger, ingredienser och leverantörer.
Foto: Agurtxane Concellon
Hållbart och säsongsbaserat
Att köpa in lokala råvaror handlar inte bara om att ge gäster smaker från norska gårdar och fjordar. Det handlar också om att begränsa vår miljöpåverkan och minimera mängden svinn.
Förutom att maten ska smaka fantastiskt anser vi att all mat bör vara snäll mot planeten och ett sätt är då att köpa in lokala, säsongsbaserade råvaror.
Foto: Agurtxane Concellon
Våra restauranger ombord
Generellt sett har alla våra fartyg en huvudrestaurang, en bistrostil och en fin à la carte-restaurang, som alla följer vårt matkoncept med autentiska lokala rätter.
Matsalarna har vanligtvis fönster från golv till tak så att du kan njuta av utsikten över fjordarna medan du äter, vilket kopplar dig till de platser där våra råvaror kommer ifrån.
Foto: Hurtigruten
Grön gourmetmat
Våra kunniga kockar förbereder gourmetmåltider på växtbaserade ingredienser genom att kombinera färska, ekologiska råvaror som är fulla av smak.
De veganska rätterna, som är märkta med en symbol i menyn, är några av alla rätter du kan välja bland i vår huvudrestaurang. Njut av en rad hälsosamma, välsmakande alternativ under både lunch och middag.
Foto: Yann Bougaran
Matambassadörer
Nu har vi inlett ett samarbete med två prisbelönta kockar från den norska kusten, Astrid Nässlander och Halvar Ellingsen, för att utöka våra menyer och inspirera nästa generation av kockar i Norway's Coastal Kitchen.
Tillsammans med vår huvudkock Øistein Nilsen kommer de två matambassadörerna att göra det de är bäst på, nämligen att ta fram unika, hållbara och lokalt inspirerade maträtter som passar årstiden.
Foto: Agurtxane Concellon
De bästa norska råvarorna
Vi är stolta över att stödja över 50 fiskare, gårdar, bagerier, slaktare och andra matproducenter längs den norska kusten.
Vissa är välkända varumärken som har älskats av norrmän under flera decennier. Andra är familjeägda gårdar som drivits med personlig prägel i flera generationer.